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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10495/10179
Título : Retroprospectiva del sector lacteo colombiano
Autor : Ramírez Guerra, Sebastián
Asesor : Barrios Hernández, Dursun
Cerón Muñoz, Mario Fernando
Palabras clave : Rentabilidad
Competitividad
Calidad de leche
Productividad
Lechería
Fecha de publicación : 2018
Citación : Ramírez Guerra S. Retroprospectiva del sector lácteo colombiano (Tesis de maestría). Colombia: Universidad de Antioquia; 2018
Resumen: En la actualidad, la cadena láctea debe incrementar el volumen de producción promedio por vaca, disminuir los costos de producción, adoptar tecnologías que aumenten la productividad, mejorar la calidad higiénico-sanitaria de la leche y tener en cuenta las situaciones de mercado nacional y mundial, para fortalecerse y afrontar adecuadamente la apertura económica que suponen los tratados comerciales que ha firmado el país. El objetivo de este trabajo fue analizar retroprospectivamente el sector lácteo colombiano y vislumbrar posibles escenarios futuros del sector, utilizando la metodología de la vigilancia tecnológica, desarrollando un metaanálisis que caracterice el comportamiento del sector nacional, analizando las tendencias de mercado nacionales e internacionales. Con el estudio retrospectivo se encontró que en el sector, a pesar de su creciente inversión, no se han generado incrementos significativos en productividad, mejoría de calidad de la leche, reducción de costos de producción y disminución de informalidad. La balanza comercial del sector pasó, con los años, a ser negativa, y los precios de la leche nacional tendieron a la baja. Se plantearon cuatro escenarios futuros posibles: un modelo de asociatividad por clúster, la posibilidad de enfrentar la centralización de la producción por la acción de grandes inversionistas, el aumento de la productividad por medio de la disminución en los costos de producción o un mercado guiado a nivel gubernamental por acciones políticas. Se concluye que una mezcla entre los escenarios de asociatividad y el aumento de la productividad sería altamente beneficiosa y debería convertirse en la ruta para volver más competitivo el sector lácteo colombiano
Abstract : The dairy industry needs to increase the milk production per cow, lower production costs, acquire new technology that increases production, improve the hygene in milk production, and be constantly updated on national and international markets conditions. The objective of my thesis is to restrospectively analyze the Colombian dairy sector and take a glanse over the possible future scenarios of the sector.  This can be accomplished by using tecnological surveilance methodology, developing a meta analysis that characterizes the behavior of then national sector and anazlyzing the tendacies of the national and international markets. I am laying out four different possible future scenarios: by cluster model, centeralization of production from big investors, increasing productivity by decreasing production cost, and centralization of the market guided at a goverment level with a political agenda. Finally, after analyzing the possible future scenarios we will be able to develop a conclusion that will increase dairy production and make the Colombian sector more competitive
Programa Académico : Maestría en Agro Negocios
URI : http://hdl.handle.net/10495/10179
Aparece en las colecciones: Instituto Universitario de Educación Física y Deportes

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