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Título : Evaluación de metales pesados (Mercurio, Plomo y Cadmio) en material de descarte de jurel (Caranx Hippos) en el Golfo de Urabá, caribe colombiano, como posible materia prima en la elaboración de subproductos
Autor : Gallego Ríos, Sara Elisa
Asesor : Ramírez Botero, Claudia María
Velásquez Rodríguez, Claudia María
Palabras clave : Cadmio
Mercurio
Plomo
Cadmium
Lead
Mercury
Fecha de publicación : 2016
Editorial : Universidad de Antioquia, Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Citación : Gallego S. Evaluación de metales pesados (Mercurio, Plomo y Cadmio) en material de descarte de jurel (Caranx Hippos) en el Golfo de Urabá, caribe colombiano, como posible materia prima en la elaboración de subproductos (Tesis de Maestría). Universidad de Antioquia, Medellín. 2016.
Resumen: El Golfo de Urabá, considerado actualmente una eco-región estratégica del país por su biodiversidad y su riqueza ambiental, podría estar amenazado por contaminación debida, entre otros factores, a la presencia de metales pesados como mercurio (Hg), plomo (Pb) y cadmio (Cd) que afectan de manera directa al ecosistema acuático. En Colombia son escasas las investigaciones sobre la contaminación de especies marinas, sin embargo se consumen sus productos. El objetivo de este estudio fue cuantificar el contenido de Hg, Pb y Cd tanto en músculo como en material de descarte (cabeza-branquias, vísceras, aletas-cola), en uno de los recursos de mayor comercialización: el Jurel (Caranx hippos) y determinar su presencia en algunas de las porciones del cuerpo que son utilizadas en la elaboración de subproductos. Se realizó una validación de la metodología utilizando los parámetros de linealidad, límites de detección y cuantificación, selectividad, veracidad, repetibilidad, reproducibilidad e incertidumbre, por espectrometría de emisión atómica inducida por plasma en microondas, utilizando material de referencia certificado SRM 1946. Se compararon las concentraciones de Hg, Pb y Cd entre el material de descarte y el músculo del jurel (Caranx hippos), en tres épocas del año (inverno, transición y verano) y en cuatro sitios de captura del Delta del río Atrato. Todas las porciones del cuerpo superaron los límites máximos permitidos para Pb (0.667 – 23.378 mg Kg-1), las mayores concentraciones para Hg se encontraron en músculo (0.515 – 7.019 mg Kg-1) y vísceras (0.172 – 1.883 mg Kg-1), y para Cd las porciones con los niveles más altos fueron las aletas-cola (0.040 – 0.15 mg Kg-1) y vísceras (0.040 – 0.174 mg Kg-1). Tanto para Hg como Pb los mayores niveles correspondieron a épocas secas, con asociaciones a las Bahías (Candelaria y Marirrío), caso contrario para el Cd para la época. Considerando los resultados obtenidos, no se recomienda utilizar el material de descarte para la elaboración de harinas o ensilajes de pescado, ya que causarían efectos perjudiciales tanto en animales como en humanos.
Abstract : Urabá Gulf, currently considered as a strategic eco-region in the country, because of its biodiversity and environmental wealth, may be under a pollution threat, mainly due to the presence of heavy metals, such as mercury (Hg), lead (Pb), and cadmium (Cd) that directly affect the aquatic ecosystem. In Colombia, researches on marine species are scarce despite the fact these products are consumed. The objective of this study was to quantify Hg, Pb, and Cd contents in muscle and in discard material (head-gills, guts, and fins-tail), in one of the most widely commercialized resources: Jurel (Caranx hippos) and determine their presence in some of the portions of the body used to prepare byproducts. A validation of the methodology was conducted using linearity, detection and quantification limits, selectivity, veracity, repeatability, reproducibility, and uncertainty parameters through microwave induced plasma atomic emission spectrometry using SRM1946-certified reference material. Hg, Pb, and Cd concentrations were compared between Jurel (Caranx hippos) discard material and muscle during three different times of the year (rainy season, transition, and dry season) and in four capturing sites at Atrato River Delta. All body portions exceeded allowed maximum limits for Pb (0.667 – 23.378 mg Kg-1); the highest Hg concentrations were found in muscle 7 (0.515 – 7.019 mg Kg-1) and guts (0.172 – 1.883 mg Kg-1); and for Cd, the portions with the highest levels were fins-tail (0.040 – 0.15 mg Kg-1) and guts (0.040 – 0.174 mg Kg-1). The highest Hg and Pb levels corresponded to dry seasons, associated to Candelaria and Marirrío bays and the opposite for Cd at the same time. Considering obtained results, using discard material is not recommended to prepare fishmeal or fish silage because they would have detrimental effects on animals and humans.
Programa Académico : Maestría en Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias. Área de Productos Naturales
Grupo de INV. : GISMAC. Grupo de Investigación en Sistemas Marinos y Costeros
URI : http://hdl.handle.net/10495/10842
Aparece en las colecciones: Maestrías en Ciencias Exactas y Naturales

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