Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10495/12069
Título : Presencia de nutrientes trazadores de riesgo para la salud en alimentos consumidos por escolares de Medellín
Otros títulos : Presence of health risk nutrient tracers in food consumed by schoolchildren in Medellin
Autor : Arboleda Montoya, Luz Marina
Velásquez Vargas, John Edinson
Zuluaga G., Catherine
Varela Álvarez, Daniela
Rodríguez M., Laura
Palabras clave : Recomendaciones nutricionales
Nutritional recommendations
Requerimientos
Requirements
Grupos de alimentos
Food groups
Disponibilidad
Availability
Fecha de publicación : 2014
Editorial : Universidad Nacional de Colombia
Citación : Arboleda-Montoya LM, Velásquez-Vargas JE, Zuluaga C, Varela-Álvarez D, Rodríguez L. Presencia de nutrientes trazadores de riesgo para la salud en alimentos consumidos por escolares de Medellín. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín. 2014: 67(2): 1055-7
Resumen: Objetivo: identificar la cantidad de carbohidratos, azúcares, grasas saturadas y sodio, presentes en los snacks, tortas, galletas y barras de cereal, dulces y bebidas azucaradas consumidos por los escolares de Medellín. Método: se realizó un estudio descriptivo transversal en el cual se determinó el contenido de nutrientes trazadores de riesgo para la salud en los alimentos disponibles en las tiendas escolares. Se analizaron un total de 130 productos: 38 snacks, 17 dulces, 44 tortas, galletas y barras de cereal, y 31 bebidas azucaradas, en su presentación comercial. Estos alimentos fueron seleccionados por su alta disponibilidad en las tiendas escolares de la ciudad de Medellín. Resultados: los productos con mayor contenido de sodio son el grupo de alimentos de snacks y el mayor contenido de azúcares y carbohidratos se encuentra en las bebidas azucaradas, seguido por el grupo de galletas, ponqués y barras de cereal, siendo este último grupo de alimentos el que mayor contenido en grasas saturadas presenta.
Abstract : Objective: To identify the amount of carbohydrates, sugars, saturated fats and sodium present in the snacks and sugary drinks consumed by schoolchildren in Medellin. Method: A descriptive cross-sectional study in which tracer nutrient content of health risk in food available in school stores. A total of 130 products were analyzed: 38 snacks, 17 sweet 44 cakes, cookies and cereal bars, and softdrinks 31. These foods were selected for this study because of its high availability in school stores Medellin. Results: We found that products with higher sodium content are the snack food group and the highest content of sugars and carbohydrates found in softdrinks, followed by the group of biscuits, cakes and cereal bars, and this last group of foods that higher saturated fat content presented.
Grupo de INV. : Socioantropología de la Alimentación
URI : http://hdl.handle.net/10495/12069
ISSN : 22487026
03042847 E
Aparece en las colecciones: CIAN (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
ArboledaLuz_2014_PresenciaNutrienteTrazadoresRiesgo.pdfArtículo de revista186,96 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons

 


Gestión de T.I. /Sistema de Bibliotecas / Universidad de Antioquia / Cl. 67 Nº 53 - 108 - Bloque 8 Conmutador: 219 51 51- 219 51 40 comunicacionessistemadebibliotecas@udea.edu.co Medellín - Colombia