Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10495/12079
Registro completo de metadatos
Campo DC Valor Lengua/Idioma
dc.contributor.authorArboleda Montoya, Luz Marina-
dc.contributor.authorRodríguez M., Laura-
dc.contributor.authorVarela Álvarez, Daniela-
dc.contributor.authorVelásquez Vargas, John Edinson-
dc.contributor.authorZuluaga G., Catherine-
dc.date.accessioned2019-10-07T13:12:05Z-
dc.date.available2019-10-07T13:12:05Z-
dc.date.issued2014-
dc.identifier.citationArboleda-Montoya LM; Rodríguez L; Varela-Álvarez D; Velásquez-Vargas JE; Zuluaga C. Clasificación de alimentos consumidos en tiendas escolares, según contenido de nutrientes trazadores de riesgo, Medellín – 2012. Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín. 2014: 67(2); Supl. II.es_ES
dc.identifier.issn03042847-
dc.identifier.issn22487026 E-
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10495/12079-
dc.descriptionEl objetivo de este estudio fue establecer una clasificación de los alimentos más consumidos en las tiendas escolares (snacks, ponqués, galletas, dulces y bebidas azucaradas) según el grado de riesgo para la salud. Estudio descriptivo transversal, por medio del cual se identificaron los componentes nutritivos y no nutritivos declarados en la etiqueta nutricional de los alimentos más consumidos en tiendas escolares de Medellín por porción comercial, y luego se clasificó su riesgo de acuerdo al número y cantidad de dichos componentes. Se analizaron un total de 130 Productos: 38 snacks, 17 dulces, 44 Tortas, galletas y barras de cereal, y 31 bebidas azucaradas. Se encontró que los alimentos con riesgo severo tienen presentaciones comerciales de más de 45g, son alimentos con sabores y colores artificiales, con rellenos en su interior, con chocolates. Y los alimentos sin riesgo presentan características opuestas a los anteriores, es decir, presentaciones comerciales de menos de 20g, y sin sabores y colores artificiales; todas las bebidas azucaradas se clasificaron en riesgo moderado, es decir, que ninguna se clasificó sin riesgo, debido a la adición de colorantes y al tamaño de las presentaciones comerciales.es_ES
dc.description.abstractAbstract. The aim this study was to establish a classification of the most consumed foods in school stores (snacks, cakes, cookies, candy and sugary drinks) according to the degree of health risk. A cross, by which nutritional components were identified and no nutrient declared in the nutrition label of the foods most consumed by school stores Medellin commercial lot, then your risk is classified according to the number and amount of these components. 38 snacks, 17 sweet 44 cakes, cookies and cereal bars, and sugary drinks 31: A total of 130 products were analysed. We found that severe risk foods have business presentations over 45 g, are foods with artificial flavors and colors, with fillings inside, with chocolates. And Food Without Risk presented opposite the above features, business presentations less than 20g, without artificial flavors and colors, all soft drinks were classified as moderate.es_ES
dc.format.extent1079-1081es_ES
dc.format.mimetypeapplication/pdfes_ES
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherUniversidad Nacional de Colombiaes_ES
dc.type.hasversioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.sourceinstname: Universidad de Antioquiaes_ES
dc.sourcereponame: Repositorio Institucional Universidad de Antioquiaes_ES
dc.sourceRevista Facultad Nacional de Agronomía Medellínes_ES
dc.subjectRiesgo severoes_ES
dc.subjectSevere riskes_ES
dc.subjectAlimentoses_ES
dc.subjectFoodes_ES
dc.subjectSnackses_ES
dc.subjectSnackses_ES
dc.subjectDulceses_ES
dc.subjectSweetses_ES
dc.subjectBebidas azucaradases_ES
dc.subjectSoft drinkses_ES
dc.titleClasificación de alimentos consumidos en tiendas escolares, según contenido de nutrientes trazadores de riesgo, Medellín – 2012es_ES
dc.title.alternativeClassification of food consumed in school stores, as nutrient content tracers risk. Medellín - 2012es_ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_ES
dc.publisher.groupSocioantropología de la Alimentaciónes_ES
dc.relation.volumen67es_ES
dc.relation.numero2es_ES
dc.source.tituloRevistaAbreviadaRev Fac Nal Agr Medellínes_ES
Aparece en las colecciones: CIAN (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición)

Ficheros en este ítem:
Fichero Descripción Tamaño Formato  
ArboledaLuz_2014_ClasificaciónAlimentosTiendasEscolares.pdfArtículo de revista211 kBAdobe PDFVisualizar/Abrir


Este ítem está sujeto a una licencia Creative Commons Licencia Creative Commons Creative Commons

 


Gestión de T.I. /Sistema de Bibliotecas / Universidad de Antioquia / Cl. 67 Nº 53 - 108 - Bloque 8 Conmutador: 219 51 51- 219 51 40 comunicacionessistemadebibliotecas@udea.edu.co Medellín - Colombia