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Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10495/12386
Título : Association between ultra-processed food consumption and the nutrient profile of the Colombian diet in 2005
Autor : Parra, Diana C.
da Costa Louzada, Maria Laura
Moubarac, Jean Claude
Bertazzi Levy, Renata
Khandpur, Neha
Cediel Giraldo, Gustavo
Monteiro, Carlos A.
Palabras clave : Processed food
Alimentos procesados
Diet
Dieta
Macronutrients
Macronutrientes
Classification
Clasificación
NOVA
Colombia
Fecha de publicación : 2019
Editorial : Instituto Nacional de Salud Pública
Citación : Parra D, da Costa M, Moubarac J, Bertazzi R, Khandpur N, Cediel G, Monteiro C. Association between ultra-processed food consumption and the nutrient profile of the Colombian diet in 2005. Salud Pública de México. 2019; 61(2): 147-54. DOI: 10.21149/9038
Resumen: Objetivo. Evaluar el consumo de alimentos y bebidas ultraprocesadas y su asociación con el perfil nutricional dentro de la Encuesta Nacional de Nutrición de 2005 en Colombia. Material y métodos. El consumo de alimentos basados en registros alimentarios de 24 horas de 38 643 individuos se clasificó en cuatro grupos de NOVA. Resultados. Los productos de alimentos y bebidas ultraprocesados representaron 15.9% de la ingesta diaria total de energía, en comparación con 63.3% de los alimentos mínimamente procesados, 15.8% de los ingredientes culinarios procesados y 4.9% de los procesados. Los alimentos mínimamente procesados tenían un perfil nutricional más saludable en comparación con los artículos ultraprocesados en términos de contribución a las calorías totales, de proteínas, carbohidratos, grasa total, grasa saturada, azúcar libre, densidad de fibra y densidad de energía. Conclusiones. Los alimentos ultraprocesados tienen un perfil nutricional menos saludable que los alimentos no procesados.
Abstract : Objective. To evaluate the consumption of ultra-processed food and drink products and its association with the nutrient profile of the Colombian diet in 2005. Materials and methods. Food consumption based on 24-hour dietary records from 38 643 men and women was classified into four NOVA groups according to the extent and purpose of food processing. Results. Ultra-processed food and drink products represented 15.9% of the total energy daily intake, compared to 63.3% from minimally processed food, 15.8% from processed culinary ingredients, and 4.9% from processed food. Non-ultra-processed food items had a healthier nutritional profile compared to ultra-processed items in terms of contribution to total calories from protein, carbohydrates, total fat, saturated fat, free sugar, fiber and energy density. Conclusions. Ultra processed food products have a less healthy nutrient profile than non-ultra-processed ones. An increase in the consumption of these foods must be prevented within Colombia.
URI : http://hdl.handle.net/10495/12386
ISSN : 16067916 E
Aparece en las colecciones: CIAN (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición)

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